青梅酒

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10-30分钟 | 配菜(中级)

青梅 500克

、

白酒 500克

、

冰糖 100－200克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
步骤（A）：青梅洗干净备用
步骤2/9 点击查看大图
锅里烧开水，
步骤3/9 点击查看大图
放入一小勺盐，
步骤4/9 点击查看大图
倒入青梅保持大火，
步骤5/9 点击查看大图
5秒左右捞出沥干水分
步骤6/9 点击查看大图
沥干表面水分的青梅装入瓶中，
步骤7/9 点击查看大图
分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，
步骤8/9 点击查看大图
密封即可！
最后一步点击查看大图
步骤(B): 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中分两次加入冰糖倒入酒，盖盖子密封即可！

小贴士

1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！ 2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。 3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。 4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。 5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。 6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

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发布于 2012-10-04

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