白云猪手
糖醋汁:把醋,糖,盐放进小锅,小火煮开,放凉,放冰箱冷藏。
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步骤1/6
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猪手斩件,姜,蒜去皮后拍扁;
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步骤2/6
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锅里加入没过猪手的水,放下姜,蒜,放1小勺酒,1小勺盐,中火煮10分钟;
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步骤3/6
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中火煮10分钟就捞起,放进凉水(冰水)里泡至变凉,再放进锅里煮10分钟;再捞起泡凉水(重复3次);
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步骤4/6
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重复3次过冷河以后,把猪手放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里,放进冰箱冷藏6个小时以上,就可以吃了;
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步骤5/6
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如果喜欢吃辣的朋友,可以在糖醋水里加入辣椒一起泡;
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最后一步
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皮脆肉爽得白云猪手,操作容易,但绝对是不容错过的美味。
依依经验分享:
1:煮猪手的时间,我总共用了40分钟,每煮10分钟捞出过冷水一次,前三次我直接开水龙头的水,最后一次用的是冰的开水。也可以连续煮30分钟,再捞进冰开水里泡;
2:糖醋的比例:网上有的介绍是水3:醋1:糖1,但我没有放水,直接用醋3:糖1的比例,可以自己先试下味;
3:糖醋水要提前煮开,放凉后放冰箱做成冰的糖醋水,泡猪手的时间不能太短,时间太短的话,口感和味道都会打折扣,我晚上做的,第二天早上吃就很爽脆、很入味了;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-03
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