熬猪油
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步骤1/10
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猪板油买回来用温水洗干净，
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步骤2/10
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切小块
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步骤3/10
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锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
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步骤4/10
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要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
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步骤5/10
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待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。
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步骤6/10
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同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，
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步骤7/10
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知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
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步骤8/10
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把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了
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步骤9/10
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加入一小勺盐即可。
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最后一步
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猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶
1 用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。很有好处
2 加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
3 加入花椒和盐的作用请见博文开始的地方有注明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-03
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