紫菜包饭

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韩式的紫菜包饭和日本的卷寿司相似，两者相比较的话，在形式上我更喜欢紫菜包饭多一点点，喜欢它的随意和方便。不像日式寿司那样讲究。取一张烤过的海苔在上面铺上微温的米饭，在中间卷上自己喜欢吃的食物，或肉、或鱼、或蛋、或蔬菜。只要方便卷起，汤汁不外溢的食物就好，然后用小竹帘卷起，用手掌的力度边卷、边按、边推。卷好后用刀切成片，可以根据自己的喜好挤上蛋黄酱吃，也可以像吃寿司那样蘸着酱油和绿芥末。紫菜包饭做起来不难，食用起来也方便，不仅适合平时吃，还适合郊游野餐、聚餐小食、带便当。这次做的紫菜包饭是夏季款，口味比较清淡，我一共做了三种，从细的开始说起吧。最细的是鲜虾卷。里面只包了虾仁。口味很淡，但是虾肉和外面的紫菜口味上相呼应，营造出海洋的气息，虾肉低脂高蛋白，是种解馋但不长肉的好食物。中间的是金枪鱼罐头配菠菜，金枪鱼的营养很丰富，不仅含有优质蛋白、氨基酸之外，还含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。我们都知道菠菜富含的铁和矿物质也比较丰富，所以用金枪鱼和菠菜是很好的搭配。最粗的卷卷里包着鸡蛋、黄瓜、腌萝卜、火腿肉，这一款里有肉、有蛋、有菜，营养很均衡！

食材清单加入采购清单

大米 200克

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鸡蛋 2个

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金枪鱼罐头 1盒

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鲜虾 6只

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烤海苔 1袋

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菠菜 100克

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黄瓜 1根

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腌萝卜 2-3条

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火腿肠 1根

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食用油 1大匙

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醯官醋 2小匙

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料酒 1小匙

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盐 1小匙

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糖 1小匙

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香油 1小匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
圆粒大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。焖米饭的时候可以处理原材料。
步骤2/11 点击查看大图
用水煮焯一下菠菜，锅中放点盐和食用油。这样煮出的菠菜颜色漂亮些。
步骤3/11 点击查看大图
焯过菠菜的水还可以煮虾。大虾去头后用竹签串好，这样煮过的虾仁是直的。
步骤4/11 点击查看大图
摊鸡饼前，先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，然后打匀。
步骤5/11 点击查看大图
煎锅中倒入适量的食用油把蛋饼凉面煎黄。
步骤6/11 点击查看大图
米饭焖好了，趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。醯官醋是原浆米醋，比较天然，如果我没有这款醋的话可以用白醋替代。超市里也有配好味的寿司醋，用寿司醋的话就不用加盐和糖了。
步骤7/11 点击查看大图
把米饭铺在烤好的整片海苔上，把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处。
步骤8/11 点击查看大图
用寿司竹帘用寿司帘卷起，一定要卷紧这是很重要的如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。可以来回卷几次捏紧。
步骤9/11 点击查看大图
下面做菠菜金枪鱼口味的，把焯过水的菠菜去除多余水分，金枪鱼罐头中的鱼肉也空掉多余的汤汁，整齐地码放在海苔米饭上，卷实。金枪鱼罐头最好用调好味的，推荐广式和五香口味的。要想把紫菜包饭卷得细一点，可以把烤紫菜用剪刀剪得窄一点。
步骤10/11 点击查看大图
这个要做鲜虾细卷，取一半的烤海苔片铺上米饭放上去皮的虾仁，卷实。细卷可以做很多口味的、腌萝卜细卷、黄瓜细卷、肉松细卷、三文鱼细卷......
最后一步点击查看大图
卷好的紫菜包饭用刀切成1-1.5厘米宽的片。切的时候如果刀有点粘了，用干净的抹布擦净后再切。这样可以保持形状。