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牛腩萝卜的做法

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牛腩萝卜

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 3斤

、

萝卜 2斤

、

草果 2个

、

香叶 6片

、

八角 6个

、

胡椒一把

、

生姜 3大块

、

柱候酱 30ml

、

酒 15ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛腩放进锅里，加入没过牛腩的水，大火煮开，捞起；
步骤2/16 点击查看大图
准备好香料；
步骤3/16 点击查看大图
牛腩清洗干净，切大块；
步骤4/16 点击查看大图
生姜削皮后整块拍扁，萝卜切大的滚刀块；
步骤5/16 点击查看大图
热油锅，爆香姜块；
步骤6/16 点击查看大图
把牛腩倒进锅里，爆炒1分钟；
步骤7/16 点击查看大图
加入酒，翻炒均匀；
步骤8/16 点击查看大图
加入柱候酱；
步骤9/16 点击查看大图
继续大火爆透牛腩；
步骤10/16 点击查看大图
加入没过牛腩的水；
步骤11/16 点击查看大图
把香料装进汤袋里；
步骤12/16 点击查看大图
把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里，放进香料包，大火煮开后再煮15分钟，把内胆放回焖烧锅里，盖严锅盖，放上3个小时。
步骤13/16 点击查看大图
把内胆取出，加入萝卜；
步骤14/16 点击查看大图
大火煮开，转中小火煮30分钟；
步骤15/16 点击查看大图
加入葱段，转大火煮15分钟，放盐调味；
最后一步点击查看大图
蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。

小贴士

依依经验分享： 1：牛腩先飞水后再切，这是卖牛腩的档主教的； 2：萝卜比较容易熟，应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜； 3：煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-03

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