香辣龙虾尾
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龙虾尾做起来超级简单,吃起来很美味,尤其是有人给包好现成的,我吃,太享受啦,哈哈。
食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
龙虾尾(化冰淘洗数次)
一斤
、
干辣椒
10个
、
麻椒
10粒
、
花椒
20粒
、
葱(切片)
适量
、
姜(切片)
适量
、
蒜(切片)
适量
、
黄酒
适量
、
生抽
适量
、
盐
适量
、
糖
适量
、
郫县豆豉酱
适量
、
耗油
适量
、
啤酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味
-
步骤2/4
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煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底
-
步骤3/4
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转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右
-
最后一步
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倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可
小贴士
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-02
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