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香辣龙虾尾的做法

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香辣龙虾尾

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龙虾尾做起来超级简单，吃起来很美味，尤其是有人给包好现成的，我吃，太享受啦，哈哈。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

龙虾尾（化冰淘洗数次）一斤

、

干辣椒 10个

、

麻椒 10粒

、

花椒 20粒

、

葱（切片）适量

、

姜（切片）适量

、

蒜（切片）适量

、

黄酒适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

郫县豆豉酱适量

、

耗油适量

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味
步骤2/4 点击查看大图
煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底
步骤3/4 点击查看大图
转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右
最后一步点击查看大图
倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可

小贴士

1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用 2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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