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越南春卷的做法

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越南春卷

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30-45分钟 | 配菜(中级)

越南春卷皮

、

花生碎

、

韭菜

、

干米粉

、

排骨肉

、

薄荷

、

圆生菜半棵

、

大虾

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把米线用开水烫软后，沥去水分。我觉得越南饭挺逗的，米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。
步骤2/8 点击查看大图
鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。
步骤3/8 点击查看大图
生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。
步骤4/8 点击查看大图
薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
步骤5/8 点击查看大图
用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。
步骤6/8 点击查看大图
在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。
步骤7/8 点击查看大图
再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。
最后一步点击查看大图
用手将春卷包实卷好。

小贴士

为了避免春卷粘连在一起，我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道，要蘸着特制的蘸料才好吃，这蘸料是怡娜在家做好拿来的，她说自己总会备着一些，拌菜吃放一些也好。做法大致如下：糖放水熬化后放凉，放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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