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木须肉的做法

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木须肉

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食材清单加入采购清单

瘦肉 100克

、

干木耳 3朵

、

干黄花菜 15克

、

黄瓜半根

、

鸡蛋 2个

、

料酒 1小勺

、

生抽 1小勺

、

蛋清 1个

、

水淀粉 1小勺

、

食用油 60ml

、

花椒

、

葱姜蒜末

、

生抽 1小勺

、

盐 2克

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
步骤2/5 点击查看大图
瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
步骤4/5 点击查看大图
炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
最后一步点击查看大图
炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。

小贴士

1．木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。 2．这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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