法式葡萄酥饼
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
葡萄干
60克
、
朗姆酒
60克
、
蛋黄
30克
、
糖粉
75克
、
黄油
150克
、
低筋
150克
、
泡打粉
2克
、
装饰蛋黄液
10克
、
盐
1克
、
香草精
1ml
烹饪步骤
-
步骤1/4
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葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
-
步骤2/4
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黄油放软,和糖粉混合均匀,加入盐,用打蛋器搅打松发,加入香草精拌匀,再加入蛋黄,搅拌均匀。
-
步骤3/4
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低筋面粉和泡打粉过筛,加入黄油中,用刮板翻拌均匀,再加入葡萄干拌匀。
-
最后一步
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烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或烘焙纸;圈状饼干模周围涂抹黄油防粘,将面糊舀入到模具中,用刀抹平,中间要比周围低一些,表面刷蛋液,用叉子画出格纹;放入烤箱烘烤,烤至表面金黄,约25分钟。
小贴士
因为在烘烤时酥饼会膨胀,所以在整形时尽量将中间部分压低,这样受热后就会跟周边一样的齐平了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-02
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