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10分钟自制家常酸辣汤的做法

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10分钟自制家常酸辣汤

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10分左右 | 切墩(初级)

大骨高汤 500毫升

、

内酯豆腐 50克

、

肉丝 50克

、

香菇两朵

、

冬笋适量

、

鸡蛋一枚

、

醋一勺

、

淀粉（先用水兑成水淀粉备用） 20克

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
步骤2/8 点击查看大图
锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。
步骤3/8 点击查看大图
倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替。
步骤4/8 点击查看大图
汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。
步骤5/8 点击查看大图
接着放入6克左右的米醋。
步骤6/8 点击查看大图
倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。
步骤7/8 点击查看大图
马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。
最后一步点击查看大图
开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。

小贴士

茜子私房话：酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀： 1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。 2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。 3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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