糖醋脆皮豆腐

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从小学六年级开始，我就走上了混食堂的不归路。这一路走来直到大学毕业，整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊！为啥今天要特别介绍这道高中食堂菜呢？咋不介绍小学或者初中再或者大学的某道食堂菜呢？那素因为：在我漫长而苦逼的11年食堂生涯中，只有高中那段时间的食堂菜让我映像深刻，可以称得上“好吃”俩字的。其他阶段是的食堂菜，简直是各种悲催、各种难以下咽~~~高中食堂菜中，最受童鞋们热爱，就算每天吃都吃不腻的一道菜，非“糖醋豆腐”莫属！煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐（北豆腐）一块

、

盐 2g

、

水淀粉 15ml

、

番茄酱 30ml

、

生抽 10ml

、

醋 15ml

、

糖 10g

、

葱花适量

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。
步骤2/5 点击查看大图
老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。
步骤3/5 点击查看大图
锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。
步骤4/5 点击查看大图
如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。
最后一步点击查看大图
大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

小贴士

Tips: *做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。 *老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。 *糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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