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全麦戚风蛋糕的做法

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全麦戚风蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 4个

、

全麦面粉 60克

、

低筋面粉 20克

、

蛋白 4个

、

细砂糖 10克+60克

、

牛奶 3大勺

、

色拉油 3大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。
步骤2/5 点击查看大图
全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
步骤3/5 点击查看大图
蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。
步骤4/5 点击查看大图
蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。

小贴士

1．搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。 2．全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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