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青酱南瓜披萨的做法

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青酱南瓜披萨

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200克

、

松子 30克

、

鲜罗勒叶 50克

、

法香（或者西兰花5朵） 1小把

、

披萨奶酪（马苏里拉） 120克

、

南瓜 200克

、

火腿 60克

、

芹菜 50克

、

红椒 20克

、

盐少许+2克

、

酵母 3克

、

水左右 125克

、

黄油 5克

、

橄榄油 30ml

、

卡夫芝士粉 10克

、

黑胡椒 1/8小勺

、

烤盘涂抹黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，加入黄油揉均匀，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
步骤2/3 点击查看大图
第二步，做青酱，松子用烤箱或平底锅烤香，然后跟所有B料（松子青酱：松子30克鲜罗勒叶50克法香1小把（或者西兰花5朵）盐2克橄榄油30ml 卡夫芝士粉10克黑胡椒1/8小勺）的罗勒叶、法香（或西兰花）、盐、橄榄油、芝士粉和黑胡椒放入食品料理机打成浓酱。
最后一步点击查看大图
第三步，组合披萨后烘烤：南瓜去皮切片，厚一点大约0.8厘米吧，用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。火腿切片，芹菜和尖椒切片状。在第二次发酵好的面饼上涂抹一层青酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/3的量撒到表面），然后放入所有菜。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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