木耳炒白菜
今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。对了,别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。
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步骤1/8
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枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。
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步骤2/8
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耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。
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步骤3/8
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大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。
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步骤4/8
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这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
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步骤5/8
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起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
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步骤6/8
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倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。
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步骤7/8
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炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。
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最后一步
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倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-01
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