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麻辣香锅的做法

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麻辣香锅

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香辣酱的做法： #香辣酱#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 8个

、

五花肉 100克

、

发好的木耳 3朵

、

午餐肉 100克

、

年糕 100克

、

青笋 150克

、

藕 150克

、

土豆 150克

、

芹菜 80克

、

豆皮 1张

、

玉米淀粉（沾裹鸡翅用） 30克

、

大蒜 20瓣

、

香辣酱 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油（大约15克），鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。
步骤3/6 点击查看大图
年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。
步骤4/6 点击查看大图
所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
步骤5/6 点击查看大图
炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克（看个人口味轻重做调整）煸炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。

小贴士

1．麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制或是涮火锅的食材都可以用来做麻辣香锅，蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、红薯、魔芋、鱼丸、蟹棒、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干、鸭肠、鸡胗、牛蛙等，可以随自己喜好选择。 2．但是一锅麻辣香锅食材最好不超过10种，否则菜品的成熟度的差别会使得口感有偏差，另外每种材料也不要过多，否则份量过大翻炒时也容易散烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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