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金鲤跃新年的做法

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金鲤跃新年

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1小时以上 | 掌勺(高级)

南瓜 100克

、

面粉 50克

、

牛奶 300克

、

糯米粉 200克

、

澄粉 100克

、

胡萝卜 70克

、

色拉油 50克

、

糖

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；
步骤2/12 点击查看大图
将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；
步骤3/12 点击查看大图
加少量水搅打成泥；
步骤4/12 点击查看大图
分别装入碗中备用；
步骤5/12 点击查看大图
将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；
步骤6/12 点击查看大图
将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
步骤7/12 点击查看大图
将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；
步骤8/12 点击查看大图
将三种粉团搓成长条切成小剂子；
步骤9/12 点击查看大图
再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；
步骤10/12 点击查看大图
将年糕模刷少量色拉油；
步骤11/12 点击查看大图
.将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；
最后一步点击查看大图
胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

小贴士

这道菜可以冷吃，也可微波加热后食用，喜欢更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者挂上糖稀再回锅蒸几分钟，吃起来会更软糯香甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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