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超浓郁黑巧克力玛芬的做法

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超浓郁黑巧克力玛芬

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 120克

、

细砂糖 100克

、

香草精 1小勺

、

蛋黄 2个

、

蛋清 2个

、

低筋面粉 120克

、

可可粉 50克

、

泡打粉 2小勺

、

牛奶 100ML

、

黑巧克力 40克

、

好时巧克力酱 50克

、

烘培用巧克力豆 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛；
步骤2/14 点击查看大图
蛋白与蛋黄分离备用；
步骤3/14 点击查看大图
黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑；
步骤5/14 点击查看大图
加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀；
步骤6/14 点击查看大图
分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀（加牛奶的步骤，本图中没有，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打）；
步骤7/14 点击查看大图
另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发；
步骤8/14 点击查看大图
分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈；
步骤9/14 点击查看大图
加入过筛的粉类；
步骤10/14 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈；
步骤11/14 点击查看大图
加入巧克力酱；
步骤12/14 点击查看大图
拌成均匀的面糊；
步骤13/14 点击查看大图
硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中；
最后一步点击查看大图
在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆；烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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