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酱肉烤茄子的做法

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酱肉烤茄子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

圆茄子两个

、

猪肉 150克

、

红辣椒一个

、

生姜 15克

、

大蒜 15克

、

色拉油 30克

、

料酒一勺

、

老抽一小勺

、

陴县豆瓣一大勺

、

甜面酱一大勺

、

盐半小匙

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末；
步骤2/6 点击查看大图
猪肉（肥三瘦七）剁成末；
步骤3/6 点击查看大图
锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟；
步骤4/6 点击查看大图
下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香；
步骤5/6 点击查看大图
加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火；
最后一步点击查看大图
将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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