剁椒蒸茄子
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步骤1/6
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1.新鲜长茄子三根,尽量挑选比较嫩的茄子为好,过水清洗干净,;
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步骤2/6
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切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状,皮朝下,在盘中码放整齐;
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步骤3/6
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冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟;
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步骤4/6
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蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀,另将小葱切成末备用;
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步骤5/6
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7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火;
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最后一步
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最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花,一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-30
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