新鲜油面筋
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步骤1/6
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在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
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步骤2/6
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将面团醒十多分钟。
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步骤3/6
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找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
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步骤4/6
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揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
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步骤5/6
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面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
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最后一步
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把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了，剩下的一边炸了，炸面筋的操作很简单，只要记得油不能过热，中小火炸成金黄就可以出锅了。
洗面筋剩下的水千万别倒掉啊！留着还有用呢，我把这些水沉淀了一下，做了很多的面皮，也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧，O(∩_∩)O哈哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-30
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