紫苏豉汁炒花甲的做法

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紫苏豉汁炒花甲

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花甲一斤

、

紫苏一抓

、

姜

、

葱

、

蒜

、

香菜

、

料酒

、

盐

、

油

、

糖

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
步骤2/9 点击查看大图
锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
步骤3/9 点击查看大图
迅速把躺好的花甲捞起！
步骤4/9 点击查看大图
紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
步骤5/9 点击查看大图
把紫苏切碎！
步骤6/9 点击查看大图
再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！
步骤7/9 点击查看大图
热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
步骤8/9 点击查看大图
把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
最后一步点击查看大图
用生粉勾芡，就可以出锅鸟

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 养花甲的时候要加点冰，保鲜！ 2 花甲烫水要快，不要烫老了！还是保鲜！ 3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对！ 4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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