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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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今天我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

三黄鸡一只

、

胡萝卜一个

、

土豆 2个

、

料酒

、

盐

、

白糖

、

桂皮两小块

、

八角两个

、

红干尖椒 10个

、

花椒一把

、

葱姜蒜若干

、

青、红辣椒各2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。
步骤3/8 点击查看大图
锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。
步骤4/8 点击查看大图
放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。
步骤5/8 点击查看大图
加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
步骤6/8 点击查看大图
放入胡萝卜块继续5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。
最后一步点击查看大图
放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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