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纽约芝士蛋糕的做法

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纽约芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

模具：直径18厘米活底模一个

、

奶油奶酪 250g

、

柠檬汁 1大勺

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200ml

、

做好的酸奶油 200g

、

香草精 4滴

、

玉米淀粉 2大勺

、

细砂糖 100g

、

全麦饼干 100g

、

无盐黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10
准备工作：CreamCheese放置室温回软，鸡蛋打散
步骤2/10
烤箱预热190度，烧一壶热水
步骤3/10
将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。
步骤4/10 点击查看大图
饼底部分：将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
步骤5/10 点击查看大图
黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。
步骤6/10 点击查看大图
糕体部分：奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化。
步骤7/10 点击查看大图
分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。
步骤8/10 点击查看大图
分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。
步骤9/10 点击查看大图
筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。
最后一步点击查看大图
烤盘注入热水，将模具放入。190度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟。重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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