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焦糖杏子派的做法

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焦糖杏子派

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30-45分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

无盐黄油 50克

、

糖粉 15克

、

冷水 25克

、

杏仁粉（或者小麦粉） 5克

、

杏子罐头一罐

、

盐 1克

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低筋面粉和糖粉混合过筛；烤箱预热，220度，上下火，置于中层，20分钟即可。
步骤2/12 点击查看大图
将黄油切成小丁；
步骤3/12 点击查看大图
将黄油倒入低粉中，用刮板边切碎边拌，使黄油与面粉混合，直至成为沙粒状；
步骤4/12 点击查看大图
将蛋黄打散，加入冷水和盐混合均匀，倒入面粉和黄油的混合物中；
步骤5/12 点击查看大图
混合均匀后倒在保鲜膜上，将保鲜膜包上，隔着保鲜膜揉成均匀的面团，然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时；
步骤6/12 点击查看大图
6.将冷藏过的面团取出，砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫，用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮；
步骤7/12 点击查看大图
将面皮倒扣在派盘上，用手沿边缘将底部和周边压紧，并按压菊花边，将多余的派皮切去；
步骤8/12 点击查看大图
撕开烤纸，派皮自然成型，然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔；
步骤9/12 点击查看大图
用刷子均匀的刷上蛋液；
步骤10/12 点击查看大图
薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉；
步骤11/12 点击查看大图
将杏子罐头打开，将杏子均匀的摆放在派皮上；
最后一步点击查看大图
最后在表面撒上一层白砂糖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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