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“蒸菜粉”的制做方法的做法

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“蒸菜粉”的制做方法

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.大米 200克

、

糯米 30克

、

干尖椒两个

、

草果两个

、

花椒一小摄

、

茴香一小摄

、

桂皮两片

、

豆寇四个

、

八角三个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；
步骤2/9 点击查看大图
.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生
步骤3/9 点击查看大图
将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；
步骤4/9 点击查看大图
晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；
步骤5/9 点击查看大图
将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；
步骤6/9 点击查看大图
将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状
步骤7/9 点击查看大图
将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏
步骤8/9 点击查看大图
将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末
最后一步点击查看大图
最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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