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青椒肉酱干拌面的做法

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青椒肉酱干拌面

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30-45分钟 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

水 100ML左右、

、

鸡蛋 2个

、

盐 5克

、

青椒 300克

、

肉馅 300克

、

甜面酱 20克

、

干辣椒和花椒

、

芝麻酱 15克

、

老抽 15ML

、

末适量

、

料酒 15ML

、

糖 5克

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋面条的做法：将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。
步骤2/7 点击查看大图
分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。
步骤3/7 点击查看大图
面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。
步骤4/7 点击查看大图
青椒肉酱的做法：先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。
步骤5/7 点击查看大图
油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。
步骤6/7 点击查看大图
再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
最后一步点击查看大图
面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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