蒜茸蒸生蚝
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步骤1/6
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买回来的生蚝,用水洗干净,大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水,咱小百姓要亏些银子买水呢!划不来!
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步骤2/6
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把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用
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步骤3/6
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热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。
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步骤4/6
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闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。
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步骤5/6
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把超好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦。
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最后一步
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大火烧开水后放生蚝,蒸,大概四分钟就出锅
1 蒜蓉记得不要炒熟透,半熟即可,闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。这个就是碳烧感觉的关键!也不能太生,蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味,半熟的蒜茸最完美!
2 蒸生蚝的时间短,千万别在这中间跑远了,蒸久了就耗老了会缩水,变成一点儿!而且不好吃!但是如果是烤的话就要十分钟左右啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-28
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