芽菜香葱猪肉包
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步骤1/13
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制皮：将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
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步骤2/13
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将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。
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步骤3/13
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揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍
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步骤4/13
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将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
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步骤5/13
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做馅：姜与葱分别切碎。炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。
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步骤6/13
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保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干
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步骤7/13
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往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。
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步骤8/13
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下入芽菜炒匀。
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步骤9/13
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加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。
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步骤10/13
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关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可
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步骤11/13
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包与蒸：1、在包子皮中放入35克馅料。
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步骤12/13
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打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
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最后一步
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将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-28
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