啤酒鸭
啤酒鸭的做法有很多种,这里的做法比较简单,但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。
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步骤1/9
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鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。
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步骤2/9
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锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。
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步骤3/9
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油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。
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步骤4/9
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入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。
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步骤5/9
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倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。
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步骤6/9
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青椒,大葱洗净切段备用。
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步骤7/9
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鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。
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步骤8/9
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入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。
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最后一步
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关火焖一会儿后,装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-28
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