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香菇滑鸡煲仔饭的做法

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香菇滑鸡煲仔饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

米 2杯

、

鸡肉 350克

、

干冬菇 8朵

、

青菜 3棵

、

生抽 15ml

、

麻油 5ml

、

葱花适量

、

姜一块

、

葱一条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
步骤2/8 点击查看大图
米清洗后滴几滴油拌匀；
步骤3/8 点击查看大图
把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
步骤4/8 点击查看大图
中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
步骤5/8 点击查看大图
转小火后煮至'虾眼水'时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
步骤6/8 点击查看大图
这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出'呖呖'声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
步骤7/8 点击查看大图
饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
最后一步点击查看大图
吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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