茭白青椒炒肉丝
浏览 254795 · 收藏 3902 · 学做 80
将做法保存到手机
茭白这种菜在我们当地被叫做“蒿芭”,我本来想就发个我们这边的菜名“蒿芭炒肉”,可又怕发上来了,好多人不知道蒿芭是个啥玩意儿?犹豫了半天还是决定发个学名比较好,找了半天才找到这个菜原来学名叫“茭白”,呵呵,看来混美博还能长点知识,起码各个菜的地方叫法还有学名,都考察一下还是很有意思的! 仔细看了下百度关于茭白的介绍,才知道茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白最早是一种粮食作物,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。 真是不得不感慨古代农民兄弟的智慧,如果不是他们的辛勤劳作,如何能有我们今天如此丰富的物质资源,为了我们今天餐桌上的美食,我要向伟大的中国农民兄弟致敬! 对于茭白的吃法,各地风俗不一,有凉拌茭白、咖喱茭白、酱淋茭白、油焖茭白、糟溜茭白、麻辣茭白、茭白五丝、葱油茭白、翡翠茭白、茭白炒鸡蛋、茭白炒肉丝、炝茭白、三丝茭白、红油茭白、虾子烧茭白、雪里蕻烧茭白等等,而对于我们湖北人来说,最常见的吃法,还是青椒肉丝炒茭白。 茭白本身是水生植物,根茎内富含大量的水分,而且有一种特殊的清甜与鲜美,用红烧油煎的方法很容易很其本身的鲜味流失,所以最原汁原味的做法,还是清炒,加少量肉丝和青椒,可以去掉生菜的生涩而提高鲜度,是最佳的烹调方法。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;
-
步骤2/4
点击查看大图
煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;
-
步骤3/4
点击查看大图
将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;
-
最后一步
点击查看大图
炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-28
换个做法
茭白青椒炒肉丝的其他做法
茭白青椒炒肉丝的相关分类
茭白青椒炒肉丝的相关推荐
-
丝瓜炒鸡蛋
14675059人看过 -
剁椒丝瓜炒鸡蛋
353387人看过 -
青椒土豆丝
6762556人看过 -
韭菜花炒鸡蛋
5361573人看过 -
茭白炒肉丝
60716人看过 -
凉拌黄瓜条
4091378人看过 -
鱼香肉丝
6010229人看过 -
黄油煎蘑菇
148458人看过 -
番茄菌菇汤面条#花10分钟,做一道菜!#
527142人看过 -
香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜,家常有味】
22896091人看过 -
低卡低脂豆腐虾滑紫菜汤
39318人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20843806人看过