蚵仔煎
台湾著名小吃“蚵仔煎”大家一定不会陌生吧！
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步骤1/10
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牡蛎在流动水下冲洗干净备用；
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步骤2/10
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红薯淀粉加入60克水搅匀备用；
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步骤3/10
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毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；
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步骤4/10
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平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底；
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步骤5/10
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倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；
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步骤6/10
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在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；
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步骤7/10
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待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒；
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步骤8/10
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在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；
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步骤9/10
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小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出；
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最后一步
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吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。
1，做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；
2，红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；
3，最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；
4，牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。
5，出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-28
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