香酥膜片

Name: 香酥膜片
Ingredients: 面粉 200克

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 200克

、

温水 50ml

、

酵母约5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将水放入面包机的和面桶内，然后放入面粉，在面粉上放酵母
步骤2/9 点击查看大图
选择'发面团'程序，约1小时40分钟，用手指沾上干面粉，在发酵好的面团上戳一个洞，如果不回缩就表示已经发酵完成
步骤3/9 点击查看大图
把发酵好的面团拿出，在案板上洒少许面粉，将面团反复挤压，将内部空气挤出
步骤4/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，待面团再次膨胀至两倍大时，用手揉均匀后，切成想要大小的馒头（也可以根据需要随意整形）
步骤5/9 点击查看大图
蒸锅内放入6成以上的冷水，将笼布浸湿拧去水分后铺在蒸屉上，把馒头坯放入，盖盖子静置10分钟后加热。中火蒸制，热气上来后约15分钟后关火，盖盖子继续焖15分钟即可（全程不要打开盖子，这样蒸出的馒头口感好，不回缩）
步骤6/9 点击查看大图
将刀刃沾水，把馒头切成厚度约为0.5cm的片（这样可以使切出来的馒头片整齐不掉渣）
步骤7/9 点击查看大图
如果是刚出锅的馒头，切片后可以直接煎制，如果是冷掉的馒头，在切好后，取一个平底的器皿，放少许清水，将馒头片两面分别在清水中浸泡一下（这样可以防止馒头在煎制时焦糊影响美观和口感）
步骤8/9 点击查看大图
在平底的不粘锅内放入比炒菜时略多的油（如果是平底锅需要调成小火），将馒头片放入，在上面一层用刷子均匀的刷一层薄油后，盖上盖子
最后一步点击查看大图
煎制时不可心急，要等一面变金黄酥脆后再翻面，中间如果觉得油快没了可以适当淋入一些油，但是一定要沿着锅边淋油。待两面都变酥脆后即可，在馒头片上刷上芝麻酱或者豆腐乳，就是麻将馍片和咸香的南乳馍片了，也可以根据自己的口味做出喜欢的馍片，非常简单