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糯米八宝鸡的做法

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糯米八宝鸡

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这道糯米八宝鸡，是由传统名菜八宝鸭改良而来的，很开心，创新成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

本鸡 1只（约2.5斤左右）

、

糯米适量

、

姜 1块

、

葱 2根

、

八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

香油适量

、

椒盐适量

、

糖少许

、

美极鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
步骤2/11 点击查看大图
买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
步骤3/11 点击查看大图
锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
步骤4/11 点击查看大图
切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
步骤5/11 点击查看大图
待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
步骤6/11 点击查看大图
胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
步骤7/11 点击查看大图
将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
步骤8/11 点击查看大图
再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
步骤9/11 点击查看大图
用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
步骤10/11 点击查看大图
取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
最后一步点击查看大图
入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

小贴士

摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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