南瓜椰蓉抹茶酥

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今天做的这道点心，也有两个原因：一是上次拿回来的南瓜没用完，再继续拿南瓜说事，换个方法用它做馅料，做出美味南瓜椰蓉抹茶酥；二是刚好还在万圣节，让我们一起感受节日的气氛，让美味延续...

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30-45分钟 | 配菜(中级)

油皮：低筋面粉 200克

、

猪油 60克

、

糖 30克

、

水 100克

、

油酥：低筋面粉 120克

、

抹茶粉 8克

、

猪油 60克

、

馅料：南瓜 250克

、

椰蓉 100克

、

奶粉 50克

、

黄油 50克

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油；
步骤2/20 点击查看大图
将所有混合揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
步骤3/20 点击查看大图
再和油酥：将所有油酥材料放入碗中；
步骤4/20 点击查看大图
混合均匀；
步骤5/20 点击查看大图
分别揉好后放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；
步骤6/20 点击查看大图
将切好的南瓜放入微波炉中高火转六分钟，趁热用勺将南瓜压成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黄油；
步骤7/20 点击查看大图
搅拌均匀，成南瓜椰蓉馅料备用；
步骤8/20 点击查看大图
.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；
步骤9/20 点击查看大图
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
步骤10/20 点击查看大图
用油皮将油酥包裹起来成球状；
步骤11/20 点击查看大图
将包好的油酥球整理成长方形，用擀面杖将面团擀成长条状；
步骤12/20 点击查看大图
将它卷起来；
步骤13/20 点击查看大图
将横条转为竖条，将收口向上，压平，再用用擀面杖将面团擀成长条状；
步骤14/20 点击查看大图
再卷起；
步骤15/20 点击查看大图
再继续松弛十分钟；
步骤16/20 点击查看大图
用刀从中间切开，切口朝下把他们都直立起来，再用掌心压缩；
步骤17/20 点击查看大图
始终保持切口朝下，用擀面杖擀成圆形，
步骤18/20 点击查看大图
包入馅料；
步骤19/20 点击查看大图
整理好放入烤箱，中层， 180度， 25分钟；
最后一步点击查看大图
不错吧。

小贴士

1. 油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟； 2. 油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅； 3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟； 4. 从中间截断，你可以发觉一圈一圈很明显，要注意切口朝下擀成圆片，再包入馅料； 5. 由于我用的是南瓜泥，水分比较大，可以多加椰蓉，那样定型更好；也可以用吉士粉代贴奶粉，味道也会很不错。

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发布于 2012-09-26

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