炸香椿鱼儿
这道小食记得小时候经常会吃,因为一般周围的亲戚朋友有中香椿树的,每到春天就会顺手揪下一些尝鲜。爸妈喜欢沏香椿吃,我则喜欢用香椿炸香椿鱼儿来吃。炸香椿鱼儿是以嫩嫩的香椿芽为主料,挂酥糊炸制而成。炸出来的形状像鱼,所以得名“炸香椿鱼”。现在很多旅游地方的农家院会常做,算是保留菜品了。
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购买香椿挑选鲜嫩,短小的买为佳。
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买回来的香椿要尽快食用,在清水里面清洗干净。
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去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。
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去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。
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打一个全蛋打散。
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放入面粉,我没有称量面粉,根据自己想要的量来添加,面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就挂不上浆了。
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面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
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取一小撮香椿挂浆。
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锅中倒入适量的油,约5成热的时候即可炸制,发起后变微微黄色即可盛出,出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
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最后一步
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防走失,不迷路
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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