豆角烧茄子
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步骤1/4
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豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用
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步骤2/4
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锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油
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步骤3/4
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锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒
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最后一步
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加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
1.如果不习惯吃花椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者姜汁代替
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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