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豆角焖面的做法

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豆角焖面

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还记得大学食堂的豆角焖面，是干干的那种，面很细很细，但在家这找不到那么细的湿面。时常做着吃也是为了回忆上学时的美好~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角

、

湿面

、

五花肉

、

花椒

、

八角

、

葱姜蒜

、

老抽

、

味达美

烹饪步骤

步骤1/3
锅中放水，待水开后放入摘好的豆角，焯一下。
步骤2/3
锅热油，放入1个八角，4、5粒花椒爆香，放入葱丝姜丝蒜瓣炒香，放入五花肉，倒入1/3勺料酒翻炒，再放入老抽1/4勺老抽，半勺味达美翻炒均匀，倒入用热水焯好的豆角翻炒片刻，倒一碗水，盖上锅盖大火煮沸后，将汤汁撇到一个碗中，记得锅中要留少许汤汁。
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放上湿面，盖上锅盖焖，中间要时不时的加入撇出的汤汁以免糊锅，直到把面焖熟，滴上几滴香油，最后搅拌均匀即可！

小贴士

1、豆角最好选用那种扁扁的鼓鼓的，做出来才有豆角独特的香味。 2、整个做菜过程不要加盐，因为老抽和味达美都有咸味，我第一次做时加了盐那叫一个咸啊！大家可以做好后尝尝，如果感觉清淡可以在最后搅拌的的那个过程中加入适量盐也不迟。 3、这里说的勺是我们平时喝汤时用的瓷勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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