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铁锅酱炖鱼

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文琦
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30-45分钟   |   掌勺(高级)
鲤鱼 1000g
、
五花肉 300g
、
黄豆酱 100g
、
大葱 1根
、
沸水 适量
、
盐 3g
、
十三香 3g
、
陈醋 1汤匙
、
料酒 2汤匙
、
蒜 2头
、
绵白糖 50g
、
酱油 150g
、
姜 6片
烹饪步骤
小贴士

1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃 2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱 3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好 4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量 5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩 6.这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精 7.收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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