水盆羊肉

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羊腩肉 500g

、

粉丝 1把

、

木耳 4朵

、

香菜适量

、

油泼辣子若干

、

大蒜 1头

、

青尖椒 2个

、

大葱 1根

、

大料 3个

、

盐 1汤匙

、

花椒约 15粒

、

陈皮 5g

、

草果 2个

、

良姜 2个

、

白芷 5g

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
步骤2/5 点击查看大图
大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
步骤3/5 点击查看大图
1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
步骤4/5 点击查看大图
捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
最后一步点击查看大图
将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可（将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳）

小贴士

1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错 2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味 3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火 4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水 5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美 6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食 7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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