绿豆酥饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

绿豆蓉 500g

、

低筋面粉适量

、

高筋面粉 50克

、

糖 4大勺

、

色拉油 2勺

、

细砂糖 2大勺

、

,无水酥油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀;
步骤2/16 点击查看大图
用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底；
步骤3/16 点击查看大图
倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；
步骤4/16 点击查看大图
不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。
步骤5/16 点击查看大图
取一个油皮擀成圆形；
步骤6/16 点击查看大图
放一个油酥在中间；
步骤7/16 点击查看大图
象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；
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收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；
步骤9/16 点击查看大图
从上往下卷起；
步骤10/16 点击查看大图
做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.
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然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；
步骤12/16 点击查看大图
取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁
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用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；
步骤14/16 点击查看大图
中间放上准备好的内馅；
步骤15/16 点击查看大图
象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁；
最后一步点击查看大图
16.烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。