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猪肉大葱包的做法

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猪肉大葱包

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肉适量

、

面粉适量

、

葱白适量

、

姜适量

、

现磨白胡椒粉适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

熟植物油适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
葱白切成小粒。
步骤2/29 点击查看大图
现将猪肉改刀成指指大小的块。
步骤3/29 点击查看大图
姜切片，铺在肉块上，撒上现磨白胡椒粉。
步骤4/29 点击查看大图
将猪肉和姜片一起剁成蓉，并将其中不易剁碎裂肉筋挑出。
步骤5/29 点击查看大图
将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中。
步骤6/29 点击查看大图
倒入熟植物油。
步骤7/29 点击查看大图
倒入蚝油和生抽。
步骤8/29 点击查看大图
加入食盐。
步骤9/29 点击查看大图
顺时针将馅料搅拌均匀。
步骤10/29 点击查看大图
往肉馅里加入清水，然后顺时针搅拌肉馅，直到加入的清水被肉馅吸收。
步骤11/29 点击查看大图
搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时。
步骤12/29 点击查看大图
原料：面粉
步骤13/29 点击查看大图
原料：栈母用30-40度的温水搅拌均匀，放置5-10分钟。
步骤14/29 点击查看大图
将酵母水倒入面粉中。
步骤15/29 点击查看大图
往面粉中一加入适量的温水，将盆里的面粉搅成棉絮状。
步骤16/29 点击查看大图
将盆里的面揉成面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时
步骤17/29 点击查看大图
面团膨胀至原来的两倍大小，在中间用手指戳一个洞，不回缩即是发酵好了。
步骤18/29 点击查看大图
发好的面团要再次充分揉，排出面团里面的气。
步骤19/29 点击查看大图
将面团揉成长条。
步骤20/29 点击查看大图
切成大小均等的剂子。
步骤21/29 点击查看大图
剂子两头沾上干面粉，用手按扁。
步骤22/29 点击查看大图
将剂子擀成中间百四周蒎包子皮，如果用擀面杖不熟练，可用手将四周捏薄。
步骤23/29 点击查看大图
取适量的肉馅放在包子皮中间，新手可以少放点馅。
步骤24/29 点击查看大图
用手先捏一个褶子。
步骤25/29 点击查看大图
继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起，并尽量捏的薄一点。
步骤26/29 点击查看大图
按照上一步的方法继续捏褶子。
步骤27/29 点击查看大图
最后一个褶子折第一个褶子粘合在一起。
步骤28/29 点击查看大图
包子坏放入蒸锅，包子与包子中间要留些间隙。
最后一步点击查看大图
冷水起蒸，蒸15-20分钟，关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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