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香辣牛蛙的做法

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香辣牛蛙

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牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。一般人皆可食用，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪，美容养颜不怕长胖哦。下面的分步过程图含有肢解成分，限制级，含有暴力等血腥图片，请胆小或者未成年小盆友直接跳过或者在监护人看护的情况下，酌情浏览哈。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛蛙适量

、

葱头半个

、

辣椒

、

葱花

、

姜片

、

冰糖

、

胡椒粉

、

郫县红油豆瓣酱

、

生抽

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。
步骤2/9 点击查看大图
这个是正面，已经开过膛了。
步骤3/9 点击查看大图
先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。
步骤4/9 点击查看大图
下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。
步骤5/9 点击查看大图
切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。
步骤6/9 点击查看大图
把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。
步骤7/9 点击查看大图
准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。
步骤8/9 点击查看大图
倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。
最后一步点击查看大图
转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

小贴士

1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。 2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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