法式红酒烩啤梨

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1小时以上 | 切墩(初级)

啤梨 2个

、

红葡萄酒 200ml

、

柠檬半个

、

砂糖 50g

、

肉桂 1支

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
锅中加入红酒200ml、砂540g、去皮的啤梨2个、肉桂1支，削下几片柠檬皮加入锅中，柠檬切开，一半榨汁，一半切片；
步骤2/3 点击查看大图
大火煮沸后继续煮5分钟左右，转小火继续煮10分钟，期间给梨翻个身；
最后一步点击查看大图
冷却后把锅中所有材料一起密封冷藏，至少12个小时后再食用。

小贴士

1. 找不到啤梨，也可以用普通的鸭梨或者香梨等，幸福这次用的南非青啤梨，就是长这个样子滴； 2. 红酒的品质对成品的影响非常小，所以用最普通的就可以； 3. 红酒和糖的量请根据实际情况调节，红酒最好能没过梨，如果不需要完整形状的梨可以切片后再煮，需要的红酒量就不用那么多了,也容易上色、入味，糖的量可以根据梨的甜度和个人喜好调节，我这次糖用得比较少，总体口感是偏酸的； 4. 觉得梨颜色不够漂亮或者味道不够浓可以适当延长煮的时间，但是注意不要太久，不然煮得太过酥烂会影响口感。刚煮好的梨颜色并不是那么红，密封浸泡会使颜色越来越漂亮； 5. 吃掉梨，剩下的红酒液过滤一下也可以喝的，冷的热的都很美味，好像节日里煮的热红酒一样，而且加热过的酒，酒精都挥发掉了，不会醉人滴。

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发布于 2012-09-25

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