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奶酪鲔鱼面包的做法

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奶酪鲔鱼面包

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 150g

、

低粉 50g

、

细砂糖 15g

、

盐 1/4t

、

即发干酵母 1/2t

、

全蛋液 50g

、

水 70g

、

软化黄油 15g

、

色拉油 1t

、

洋葱末 50g

、

油渍鲔鱼 100g

、

黑胡椒粉 1/4t

、

盐 1/8t

、

马苏里拉奶酪丝 35g

、

全蛋液适量

、

白芝麻 100g

烹饪步骤

步骤1/6
A料（高粉 150g，低粉 50g，细砂糖 15g，盐 1/4t，即发干酵母 1/2t，全蛋液 50g，水 70g）全部混合 → 揉至光滑 → 加入B（软化黄油 15g）中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵
步骤2/6 点击查看大图
洋葱切末 → 备用；
步骤3/6 点击查看大图
油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用；
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入油渍鲔鱼100g + 黑胡椒粉1/4t + 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用；
步骤5/6 点击查看大图
发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧；
最后一步点击查看大图
表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度，中下层，18分钟左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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