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最经典的榨菜鲜肉月饼的做法

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最经典的榨菜鲜肉月饼

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

中筋粉 150克

、

猪油 110克

、

水 65克

、

低粉 120克

、

鸡蛋适量

、

盐适量

、

葱姜末适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
步骤2/14 点击查看大图
加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
步骤3/14 点击查看大图
油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
步骤4/14 点击查看大图
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
步骤5/14 点击查看大图
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
步骤6/14 点击查看大图
取一份油酥皮擀成牛舌状，
步骤7/14 点击查看大图
从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
步骤8/14 点击查看大图
松弛好后把筒状擀成长条
步骤9/14 点击查看大图
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
步骤11/14 点击查看大图
猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
步骤12/14 点击查看大图
取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
步骤13/14 点击查看大图
像包包子一样包起来收口。
最后一步点击查看大图
收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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