老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品
By 红队
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步骤1/5
蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。
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步骤2/5
把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
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步骤3/5
把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。
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步骤4/5
锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
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最后一步
将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-25
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