老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品
By 红队
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步骤1/5
蟹洗净,去掉蟹脐,腮等,用刀把蟹切成小块。
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步骤2/5
把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
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步骤3/5
把锅内的油热后,放蟹进去,用小火炸至金黄。
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步骤4/5
锅内留底油,煸香葱、姜,然后放炸过的蟹翻炒,加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀,加水焖煮一会。
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最后一步
将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊,放入锅内,翻炒均匀,让面糊均匀裹住蟹,锅内不留汤汁,即可出锅。
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发布于 2012-09-25
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