牛肉炖萝卜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉适量

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白萝卜适量

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姜适量

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葱适量

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干辣椒适量

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八角适量

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草寇适量

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草果适量

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香叶适量

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花椒适量

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山楂干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉切块。
步骤2/15 点击查看大图
白萝卜去皮切块。
步骤3/15 点击查看大图
姜切片，葱切段，其余的调料装进料包。
步骤4/15 点击查看大图
锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟。
步骤5/15 点击查看大图
撇去浮沫，牛肉块捞出控水。
步骤6/15 点击查看大图
控净水的牛肉块放入免火锅的同锅。
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加入两倍于牛肉的水，放入姜片、葱段和料包。
步骤8/15 点击查看大图
大火烧开后再煮7分钟。
步骤9/15 点击查看大图
将内锅放入外锅，扣上锁扣。
步骤10/15 点击查看大图
盖上免火锅的锅盖焖制一个小时左右。
步骤11/15 点击查看大图
肉块捞出，放入炖锅。
步骤12/15 点击查看大图
放入萝卡块。
步骤13/15 点击查看大图
倒入炖牛肉的原汤。
步骤14/15 点击查看大图
加盐调味。
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大火烧开后转中火炖至萝卜块变透明即可。

小贴士

1.牛肉不限于牛外脊，可以换成牛腩，实在弄不清楚牛的这些部位可以和牛肉摊的老板说要买炖着吃的牛肉，老板就会介绍相应的部位给你。 2.牛肉块要稍稍切的大一点，因为牛肉成熟之后会缩小。肉块切得太小等熟的时候就更小了。当然如果喜欢吃小块的牛肉就另当别论。 3.草寇、草果、香叶在买调料的摊位都有售。 4.山楂干可以去中药店购买，也可以自己将新鲜的山楂去籽切片晒干。炖肉的时候放点山楂干，肉比较容易炖的软烂可口，而且山楂干还有去腻提鲜的作用。 5.最好是用花椒粒，这样味道比用花椒面要好很多。 6.料包袋在超市里厨房用品区有售。 7.如果没有免火锅或者高压锅可以将焯过水的牛肉块放入炖锅，加水，葱姜料包大火烧开后转中小火炖制45分钟，然后放入萝卜块，加盐调味后中火炖至萝卜块变透明即可。

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发布于 2012-09-24

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