蔓越莓坚果Biscotti

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉（all-purpose flour） 1又3/4CUP

、

蔓越莓干+核桃+去壳开心果+杏仁 1又1/2CUP

、

白糖 1CUP

、

泡打粉Baking powder 1小勺

、

盐 1/10小勺

、

橄榄油 1大勺

、

鸡蛋 2个半

、

香草精（vanilla extract） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将2个鸡蛋、白糖放入较大容器，用打蛋器高速打发，直到看不到蛋液（约5分钟）；
步骤2/6 点击查看大图
加入香草精（vanilla extract）、盐拌匀；
步骤3/6 点击查看大图
中筋面粉（all-purpose flour）、泡打粉（Baking powder）混合均匀并过筛，分次加入到蛋液中，搅拌均匀；
步骤4/6 点击查看大图
加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁，一边加入橄榄油一边拌匀；
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热180摄氏度（356华氏度），将面团团成厚薄适宜的扁长条，表面均匀的刷上蛋液，放在垫了锡箔纸的烤盘上，入烤箱烤25-30分钟，直到表面呈淡淡金黄色；
最后一步点击查看大图
取出晾大约20分钟左右，用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片，最后将切好的厚片平放在烤盘里，烤箱温度降至163摄氏度（325华氏度），放回烤箱烤20分钟左右，至表面金黄色取出晾凉后食用。

小贴士

1．中筋面粉（all-purpose flour）既普通面粉，制作过程中能过筛最好； 2．香草精（vanilla extract）也可以用适量杏仁香精、肉桂粉、豆蔻粉、巧克力粉等自己喜欢的口味代替； 3．蔓越莓可用葡萄干代替； 4．橄榄油可以用半条黄油（大概57克）代替，也可以不用油但面团会比较粘手，可以沾点水防粘； 5．切片的带齿刀要锋利，沾点水可以切的美观； 6．各家烤箱功率不一，请烘烤时注意随时调节时间的长短，以免过度烘烤，成品晾凉后，放入密封性好的Zip保鲜袋或者玻璃容器里密封保存，随吃随取。

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发布于 2012-09-24

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